La produzione di uno dei simboli dell’alimentazione italiana sopravvive solo grazie alle migliaia di sikh del Punjab che hanno sostituito gli operai locali. E persino la Lega Nord ha dovuto farsene una ragione.
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Gli indiani, molti dei quali sono sikh, sono arrivati in questa zona mentre la generazione precedente di operai caseari stava per andare in pensione, senza prospettive di sostituzione. “Hanno salvato un’economia che sarebbe andata a rotoli, perché qui nessun giovane ha voglia di lavorare con le mucche” dice il sindaco di Pessina Cremonese, Daligo Malaggi.
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- Presseurop – Braccia indiane per il Grana Padano 9 settembre 2011, The New York Times, New York (USA)
Immagine da http://www.presseurop.eu/it/content/article/932831-braccia-indiane-il-grana-padano
se non ci fossero stati i sikh il grana padano non sarebbe scomparso, semplicemente avrebbero dovuto alzare le paghe per trovare dei lavoratori locali…
Giusto.
E come mai, tra padani, non l’hanno fatto?